Citronskābe ar ķīmisko nosaukumu 2-hidroksipropān-1,2,3-trikarbonskābe ir dabā sastopama trikarbonskābe. Tas ir plaši atrodams citrusaugļos, piemēram, citronos, apelsīnos un ananāsos, un ir viena no visplašāk izmantotajām organiskajām pamata skābēm pārtikā, farmācijā, ķīmijas inženierijā, vides aizsardzībā un citās jomās.
Citronskābe parādās kā bezkrāsaini caurspīdīgi kristāli vai balts kristālisks pulveris, bez smaržas, izteikti skābs pēc garšas un viegli šķīst ūdenī un etanolā. Tam ir maiga un tīri skāba garša, lieliska šķīdība, spēcīga helātu veidošanās spēja un augsta drošība. Ar stabilām ķīmiskajām īpašībām tai ir vairākas funkcijas, tostarp skābuma regulēšana, antiseptiska konservēšana, antioksidantu sinerģisms, metāla helātu veidošanās un pH regulēšana, padarot to par daudzpusīgu zaļo ķīmisko izejvielu.
Pārtikas un dzērienu rūpniecībā citronskābe ir pasaulē visplašāk izmantotais pārtikas skābinātājs. To plaši izmanto gāzētos dzērienos, augļu sulās, vīnos, konfektēs, konservos, maizes izstrādājumos un citos produktos. Tas ne tikai nodrošina atsvaidzinošu un maigi skābu garšu, lai uzlabotu garšu, bet arī darbojas kā konservants, lai kavētu mikrobu augšanu, un antioksidantu sinerģists, lai pagarinātu pārtikas produktu glabāšanas laiku, padarot to par neaizstājamu galveno piedevu pārtikas rūpniecībā.
Farmācijas un ikdienas ķīmijas jomā citronskābi var izmantot, lai pielāgotu skābes{0}}bāzes līdzsvaru injekcijām un iekšķīgi lietojamiem šķīdumiem un veicinātu minerālvielu, piemēram, kalcija un dzelzs, uzsūkšanos cilvēka organismā. Ikdienas ķimikālijās tā ir izplatīta sastāvdaļa veļas mazgāšanas līdzekļos, trauku ziepēs un ādas kopšanas līdzekļos, palīdzot mīkstināt ūdeni, noņemt nogulsnes un pielāgot pH vērtību, vienlaikus nodrošinot maigu pīlingu un ādu -atdzīvinošu efektu.
Rūpnieciskos un vides aizsardzības lietojumos, pateicoties lieliskajai metāla helātu veidošanas spējai, citronskābi plaši izmanto metāla tīrīšanas, cauruļvadu atkaļķošanas un ūdens attīrīšanas procesos. Tas var efektīvi noņemt nogulsnes un rūsu, aizstājot tradicionālos fosforu{1}}saturošus tīrīšanas līdzekļus, lai nodrošinātu videi draudzīgumu. To izmanto arī kā pH regulētāju, krāsošanas palīglīdzekli, buferi un daudz ko citu tekstilrūpniecībā, papīra ražošanā, ķīmiskajā sintēzē un citās nozarēs ar ārkārtīgi plašu pielietojumu klāstu.
Pašlaik rūpnieciski ražoto citronskābi galvenokārt ražo mikrobu fermentācijas ceļā, izmantojot atjaunojamas izejvielas, piemēram, kukurūzas cieti un melasi. Ražošanas process ir videi-draudzīgs, un produktam ir augsta tīrība un augsta drošība, kas atbilst globālajiem pārtikas kvalitātes, farmaceitiskās kvalitātes un rūpnieciskās kvalitātes standartiem. Tas ir kļuvis par neaizstājamu ķīmisko pamatproduktu globālajā piegādes ķēdē.